Schulmeisterschaft der Köche an der Ludwig-Bölkow-Schule, Staatliche Berufsschule Donauwörth
An der Ludwig Bölkow Berufsschule in Donauwörth fand kürzlich die Schulmeisterschaft für angehende Köche statt. Die Prüfung für die Auszubildenden des dritten Lehrjahres erstreckte sich über zwei Schultage. Sie setzte sich aus einem theoretischen und einem praktischen Prüfungsteil zusammen. Lebensmitteltechnologische Fragen standen im Mittelpunkt des ersten Tages. Anschließend erhielten die Teilnehmer die Aufgabenstellung zur praktischen Prüfung.
Aus einem Warenkorb mit den Hauptkomponenten „Entrecote“ zum Hauptgang und „Rote Beete“ musste ein zweigängiges Menü kreiert werden.
Innerhalb einer Woche musste die entsprechende Warenanforderung für dieses Menü zusammengestellt und abgegeben werden. Am zweiten Prüfungstag hatten die angehenden Köche 120 Minuten Zeit, um sowohl den Arbeitsablaufplan zu schreiben, aus dem hervorging, welche Arbeitsschritte in welcher Reihenfolge durchgeführt werden mussten als auch das Menü zu kochen und die Gerichte dekorativ anzurichten.
Dieses Mal setzten sich die Köchinnen gegen ihre männlichen Kollegen durch und belegten die ersten drei Plätze. Siegerin wurde Katharina Grillmeier, Ausbildungsbetrieb „Blumenhotel Dehner“ in Rain am Lech. Sie qualifizierte sich damit für den Bayernentscheid zum Achenbach-Kochwettbewerb, der im März anlässlich des 40-jährigen Gründungsjubiläums des Club der Köche, in Donauwörther Berufsschule durchgeführt wird. Zweite wurde Iris Morath vom Ausbildungsbetrieb „Hotel und Restaurant Zur Glocke“ in Höchstädt und den dritten Platz erzielte Anna Dick vom Ausbildungsbetrieb „Gasthaus Zum Stuck“ in Nördlingen. Beide qualifizierten sich damit zum VEGA-Pokal in Augsburg, der als inoffizielle schwäbische Berufsschulmeisterschaft gilt.
Schulleiter Winfried Schiffelholz war bei der Prämierung anwesend und begrüßte dazu die Ausbilder der drei Erstplatzierten sowie den Vorsitzenden Sepp Meyer vom „Bayerischen Hotel- und Gaststättenverband“ und Uli Grossmann als Vorsitzenden des „Club der Köche“ Donau Ries. Er freute sich über die hervorragenden Leistungen und bedankte sich für die Organisation und Durchführung bei Studiendirektor Gerhard Weiß und den Fachlehrern Roland von Bargen, Ulrich Raab und Anita Schwarzkopf.
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