Medaillen "erkocht"
Donauwörther Berufsschüler glänzten mit Medaillen auf Kochwettbewerben
An zwei Kochwettbewerben in Augsburg und Bad Wiessee beteiligten sich drei auszubildende Köche der Ludwig Bölkow Berufsschule Donauwörth und erzielten dabei hervorragende Ergebnisse. In einer kleinen Feierstunde bedankte sich Schulleiter Winfried Schiffelholz bei den Teilnehmern und Lehrkräften für ihren Einsatz und lobte die Leistung der Preisträger. Geladen waren dazu die Vertreter des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands sowie des Clubs der Köche.
Am VEGA Kochwettbewerb, den Schwäbischen Schulmeisterschaften in Augsburg nahmen für das Donauwörther Köcheteam die zwei Auszubildenden Katrin Schierlinger (Ausbildungsbetrieb „Zur Wallfahrt“, Wemding) und Felix Ulrich (Ausbildungsbetrieb „Zum Goldenen Lamm“, Wallerstein) unter Leitung von Fachlehrer Ulrich Raab teil. Unter Teilnehmern aus den Berufsschulen Augsburg, Bad Wörishofen und Lindau erzielte Katrin Schierlinger mit ihrem Menü Gebackene Goldforellenterrine im Pinienkernmantel mit Spargel in Rieslingsoße zur Vorspeise sowie Lammkeule an Portweinrosmarinjus, Karottenrose auf Bohnen-Speckfloß mit Kartoffelpüree zum Hauptgang und Bayerische Krem in Biskuithülle auf Brombeersoße und Orangensorbet einen hervorragenden zweiten Platz. Ihr Mitschüler Felix Ulrich erreichte den dritten Platz mit seiner Kreation aus Terrine von der Goldforelle mit Tomatendip und Lauchstroh als Vorspeise, zum Hauptgang Lammkeule im Kräutercrepe , Rosmarinsoße mit gefülltem Wirsingblatt, glasierten Karotten und Kartoffeltaler sowie als Nachtisch Bayerische Krem mit Himbeersoße und marinierten Orangenfilets.
Während des abschließenden Prüfungsessens erhielt Oberstudienrat Gerhard Weiß eine Urkunde für die Berufsschule Donauwörth.
Beim Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche, dem Achenbach-Kochwettbewerb in Bad Wiessee vertrat Jennifer Kolb, Ausbildungsbetrieb „Zur Wallfahrt“ in Wemding, die Farben der heimischen Gastronomie. Oberstudienrat Gerhard Weiß und Fachlehrer Roland von Bargen sowie Vertreter des Clubs der Köche Donau Ries begleiteten sie als Betreuerteam zu diesem Wettkampf.
Unter den 16 Teilnehmern, die aus den bayerischen Zweigvereinen des Köcheverbands kamen, erzielte sie den dritten Platz. Das Erfolgsmenü bestand aus Klarer Fischsuppe mit Hechtklößchen, Zanderröllchen, geräucherter Saibling, Fenchelstroh und Kirschtomate. Zur Vorspeise kochte sie Spargel mit farbigen Ravioli, Limonensoße und gebratenem Kohlrabi in Sesamkruste. Weiter gab es zum Hauptgang geschmorte Kalbshaxe mit Trüffelschaum dazu roter Paprika, Lauchzwiebel, Zucchini und Polenta. Den krönenden Abschluss bildete Zweierlei vom Ziegenkäse „Küchle und Krem“ mit geschmälztem Radicchio, Portweinbirne und Orangensoße.
Sepp Mayer, Vorsitzender der Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbands, bedankte sich anschließend bei den Teilnehmern und hob die Gastronomieabteilung der Berufsschule sowie die Ausbildungsbetriebe für ihren Einsatz hervor.
(Donauwörther Zeitung - 25. Mai 2010)
Weiterveröffentlichungen:
myheimat-Stadtmagazin donauwörther | Erschienen am 02.07.2010
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