Schokoladen-Karamell-Cupcakes

Leckere Schokoladencupcakes

Zutaten für 12 Cupcakes:


Für die Cupcakes:

100 g Zartbitterschokolade (1 Tafel)
100 g Butter
2 Eier
100 g saure Sahne
100 g Zucker
225 g Mehl
2 Tl Speisestärke
1 Prs. Salz
1 El Kakao
1 Tüte Backpulver

12 Sahne-Karamell-Bonbons

Für das Topping:

1 Packung Schlemmerceme Schokolade (ohne kochen)
300 ml Milch
1x Sahnesteiff

Zubereitung:



1. Die Schlemmercreme mit 300 ml Milch in einem hohen Becher mit dem Rührgerät auf höchster Stufe ca. 3 Minuten aufschlagen. Am Schluss noch das Sahnesteiff mit drunterschlagen. Dann die Schlemmercreme in den Kühlschrank stellen.

2. Den Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen und das Muffinblech mit Papiermanschetten auskleiden.

3. Die Schokolade zerbröckeln und mit einem Messer grob hacken. Die Butter im Wasserbad zum schmelzen bringen und die Schokolade darin aufweichen. Gut rühren. Schokoladenbutter beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.

4. Die trockenen Zutaten, wie Mehl, Kakao, Zucker, Salz, Backpulver und Speisestärke vermischen. Die Eier, den Quark und die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mit dem Rührgerät verrühren. Dabei die Schokoladenbutter mit unterrühren.
Mein Tipp: Ruhig etwas länger rühren, denn die Luftbläschen, die man damit unterrührt machen den Teig lockerer.

5. Die Hälfte des Teiges in die Muffinförmchen füllen. Jeweils einen Karamell-Sahne-Bonbon in die Mitte legen und die Förmchen mit dem restlichen Teig auffüllen.

6. Die Cupcakes in den Ofen schieben (mittlere Schiene) und bei 180 Grad für 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

7. Die Schlemmercreme aus dem Kühlschrank nehmen und damit, mittels Tortenspritze, von außen nach innen kreisend, die Cupcakes verzieren.
Wer mag kann sie noch mit Streuseln oder einer frischen Erdbeere verzieren.

Guten Appetit!

Kleiner Tipp:
Wer keine Schlemmercreme im Haus hat, kann auch Schlagsahne mit Kakaopulver und Sahnesteiff cremig schlagen und als Topping verwenden.
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5 Kommentare
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Elke Matschek aus Ebsdorfergrund | 22.03.2015 | 03:50  
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Karola N aus Donauwörth | 22.03.2015 | 09:31  
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Katja Woidtke aus Langenhagen | 22.03.2015 | 10:55  
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Angelika Fischer aus Marburg | 01.06.2015 | 12:13  
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