Ich bräuche eiligst vegetarische Gerichte, da sich in diesem Haus immer mehr Vegetarier tummeln.
Ich möchte für uns "Normalos" ein 3-Gängemenü zubereiten. Der erste Gang mit Fisch und der 2. Gang mit Kalbsfilet. Soll ich die tierischen Produkte einfach mit Soja ersetzen? Schmeckt das???
Oder ich koche für die vegetarische Meute ganz andere Gerichte, die sollten allerdings schmackhaft und keine 0815-Gerichte sein - aber nicht zu aufwändig!
Um jeden Tipp bin ich dankbar, ich möchte, dass alle zufrieden am Tisch sind!
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... und die Rezepte bitte öffentlich, damit ich mitschreiben kann ;-)
(Ich wüsste schon, wer Dir da weiterhelfen könnte, denke ich - werde den Aufruf mal weiterempfehlen - mal sehen ...!)
Das ist total lieb!
Am Donnerstag gibt es Linsen mit Spätzle (für uns mit Speck und Wienerle, für die Vegetarier natürlich ohne)
Am Freitag: Forelle Müllerin Art mit Petersilienkartoffeln, die "Nicht-Fleischesser" Spinat und Spiegelei
Samstag: Kässpätzle - keine Probleme
Sonntag: stehe ich total auf dem Schlauch
Montag: Wildragout mit Pilzen und Semmelknödel, für den Rest der Meute Pilzragout
@ Kirsten: Danke! Das 1. Rezept seht! (Ich werde einfach das Rezept halbieren für eine kleine Form)
@ Wolfgang: Ravioli aus der Dose, weißt du wie die Dinger schmecken? Das ist ein Brechmittel - das geht gar nicht!!!!
> "Ich möchte für uns "Normalos" ein 3-Gängemenü zubereiten. Der erste Gang mit Fisch und der 2. Gang mit Kalbsfilet. Soll ich die tierischen Produkte einfach mit Soja ersetzen? Schmeckt das???"
Nuja... zumindest ist es nicht grad umweltfreundlich und wozu aufwändig Fleischersatz, wenn die keins mögen ;)
Lass doch bei ihnen einfach alles weg, was die nicht essen wollen bzw. sollen sie doch selbst nichts davon auf den Teller tun. Deine Menüs bestehen doch sicher nicht nur aus einem Fisch und einem Kalb ;)
Danke, mein Menü nimmt langsam Formen an! Nachtisch nehm ich den vom Franz:http://www.myheimat.de/friedberg/ratgeber/eierscha...
ich bin schon fleißig am Eierschalensammeln. Wobei ich gestehen muss, dass meine Jungs nicht soooo auf Süßes stehen und da ist so eine "Kleinigkeit" angemessen!
@ Andreas: Das ist eigentlich meine normale Vorgehensweise. Sie essen die Beilagen und die Soße, auf die sie nicht verzichten wollen - denn Mama macht die beste "vegearisch" Bratensoße ;-)))
Allerdings gibt es Ostern eine Fischterrine, da können sie gar nichts essen und zum 2. Gang das Filet mit Gemüsekruste und Reis. Also würde nur "nackerter" Reis bleiben - das geht gar nicht!
reis schmeckt auch klasse, wenn du ihn mit käse, bisschen sojamehl und wasser und leckeren gewürzen mischst und als bratlinge in die pfanne haust. (sojamehl mit wasser gemischt ist ein ei-ersatz, das funktioniert gut).
Mein Tipp wäre:
Schmorgemüse: rote, grüne, gelbe Paprika achteln, Cocktailtomaten ganz, Overgine grob würfeln, Zuccini dicke Scheiben, Gemüsezwiebel große Würfel, Knoblauch ganze Zehen (kann man dann herausnehmen), kl. Champignons ganz, Karotten grob stifteln, mit frischem weißen Pfeffer, Salz, etwas gekörnte Streuwürze, reichlich Olivenöl darüberträufeln. Alles auf's tiefe Backblech, ca. 200° bis es zum bruzeln anfängt, dann auf 120° ca. 3Std., es schmort ziemlich fest zusammen, ab und zu durchmischen, das ganze kannst Du schon am Vorabend machen, dann zieht es richtig durch und schmeckt um so besser, dann nur noch anwärmen. Hört sich aufwändig an ist aber schnell vorbereitet. Dazu gibts Baquette oder Ofenkartoffel. Für die Fleischesser gibt es Roastbeaf (kann auch nichts schief gehen, wenn Du Topfleisch kaufst) Fleisch würzen, scharf anbraten und dann ins Rohr ca. 2-3 Std. bei 90-100°, klappt prima, zum Fleisch nur frischen weißen Pfeffer und Salz, oder geraspelten Meerrettich. (oder Steaks)
Das ganze schmeckt traumhaft und ist bei meinen Gästen der absolute Renner und vor allem gesund und leicht.
Dessert: frische Erdbeeren auf tiefe Platte, Vanilleeis darauf verteilen,
zum Schluß etwas mit Vanillezucker geschlagenes Eiweiß daraufstreichen und Mandelblättchen. Im Vorgeheizten Rohr bei 200° ein paar Minuten überbacken, aber am besten dabeibleiben.
Man kann auch anderes Obst z.B. Dose oder Ananas nehmen.
Das ist das absolute Highlight bei uns.
Falls es mal jemand nachkocht, mir bitte mitteilen wie es gelungen ist.
Auf alle Fälle einen guten Appetit wünscht Lisa
Ich kenne ein Buch von Torsten Mertz, Gemüse ist mein Fleisch, auch zum Downloaden (kostenpflichtig) über www.verlag-parkstrasse.de; 50 Cent pro Rezept; sehr reichhaltige Auswahl.
Apropos nackerter Reis: Curry-Bratreis. Den Reis kochen, etwas abkühlen lassen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Reis mit kleingeschnittenem Knoblauch, Zwiebeln scharf anbraten. Wenn er anfängt knusprig zu werden, können noch kleingeschnittene Paprika und Tomatenstücke mitgebraten werden. Alles zum Schluss mit viel Curry, etwas Salz, Kurkuma und Kreuzkümmel abschmecken.
Dasselbe kann man übrigens mit Nudeln machen.
Vegetarier dürfen Fisch essen. Es sei denn, sie mögen ihn nicht oder sie sind Veganer. Wohl bekomms. LG Shima
Der war ausnahmsweise mal gut, Wolfgang!!!! Beim ersten Lesen wusste ich noch, was Silke meint - aber jetzt erscheint es in einem neuen Licht.
Also, Silke, ich finde es gut, dass für Dich die Freundinnen Deiner Söhne Lebewesen sind, die nicht getötet werden dürfen!!!! Kompliment für diese Einstellung! Es ist manchmal nicht leicht .... Freundinnen von Söhnen können ganz schön schwierig sein, aber Du schaffst das schon - irgendwie .... ähm ... oder?
Ach, Kirsten, ja ... ;-))) Was soll ich sagen, ist ja schon so viel gesagt ...
Ja, liebe Silke, was Lisa da geschrieben hat, klingt richtig lecker, und so in der Art wären auch unsere Empfehlungen.
Was Du auch machen kannst, wäre z.B. ein Soja-Gulasch (Grundstoff dafür gibts z.B. im Reformhaus, heißt dann Gulasch-Art o.s.ä.). Mit einer entsprechenden Sauce (will heißen, richtig gewürzt) ist das auch lecker. Ist nur etwas aufwendig herzustellen, weils vorher eine Zeitlang in Wasser eingeweicht werden muss.
Was auch geht, ist Chili sensa Carne - auch hier kommt es wieder auf die Gewürze an. Wenn denn unbedingt etwas "Carne-artiges" da rein soll, dann gibt es in einschlägigen Geschäften (dazu zählt bei uns auch der Real-Supermarkt) so ein Soja-Tartar, von dem selbst eingefleischte Fleisch-Esser (huch, ein Bonmot ... ;-) ) schon mal nicht gedacht haben, dass es nicht "echt" ist, und sich nur wunderten, dass es Tartar bei uns gibt ;-D Ist ja nicht so, dass wir den Geschmack nicht mögen ;-) Phantasie ist gefragt ...
Ansonsten, wenn Du da häufiger mit vegetarischer Küche zu tun hast (hört sich ja fast so an), gibt es so das eine oder andere Kochbuch. Empfehlenswert z.B. "Die Feinheiten der vegetarischen Küche" von Paul Southey, erschienen bei Unipart in Stuttgart, ISBN 3812201399.
Guten Appetit wünscht
Deti ;-)
PS: Wienerle gibts auch in der vegetarischen Variante. Guckst Du im Reformhaus ...
Ich habe ein veg. Kochbuch, seit ich in meine erste eigene Wohnung gezogen war, aber die Rezepte sind alle nicht besonders - ich denke, da hat sich seit dem doch einiges getan.
Warum kochst du nicht einfach erst einmal alles vegetarisch und gibst dann für die, die meinen, nicht ohne Fleisch oder Fisch leben zu können, diese als Beilage. So haben wir das am Anfang auch gemacht. Ist einfach und für alle vereinbar .
Hallo Silke,
ich hab noch was ganz Leckeres. Das können alle essen, weil es schmeckt wie ein Hackbraten.
Grünkernbraten:
1/2 Liter Gemüsebrühe
175g Grünkernschrot
30g Butter (oder Öl)
1 gr. Zwiebel
1 Karotte
200g Lauch
2 gr. Eier
100 g Käse
60g Semmelbrösel, bzw Vollkornsemmelbrösel
Salz, Pfeffer, Thymian und andere Kräuter nach Geschmack
Den Schrot in der heißen Brühe 20 min ausquellen lassen. Wenn du das morgen machst, kühlt es bis zum Mittag schon mal ab.
Gemüsewürfel in Butter (oder Öl) anschwitzen. Den Grünkern, Eier und Käse (gewürfelt oder geraspelt) und die Gewürze untermischen und etwas ruhen lassen.
Einen Laib formen und für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad wie Hackbraten backen.
Anschl. wieder etwas ruhen lassen.
In Scheiben schneiden und servieren.
Wenn du Wurzelgemüse und Zwiebelwürfel scharf anbrätst und im Rohr mitgarst, kannst du dasselbe nachher pürieren, mit Gewürzen und Sahne(evtl. etwas Weißwein) abschmecken und hast gleich eine prima Soße dazu.
Beilagen nach Wahl....
Und wie ich deine Jungs kenne, musst du die Menge verdoppeln...?
Ich bin KEIN Vegetarier und mir schmeckt das Zeuch...
Wilde grüne Frühlingssuppe
Wenn man einen etwas "wilden Garten" hat, wächst eigentlich fast alles direkt dort, was man für das Rezept benötigt.
Für 4 Personen braucht...
Uni Augsburg: Neue Mensa wird noch im März 2012...
Nur noch wenige Wochen, dann wird die Universität Augsburg zum Feinschmecker-Lokal. Dies lässt zumindest die neue Mensa vermuten, die am 19.03.2012...
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