Schnippelbohneneintopf mit Eierkuchen -schmackhaftes und preiswertes Essen- Herr Sarrazin hätte seine Freude daran

1 Pfund Schnippelbohnen
3 große Kartoffeln
ca. 500 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry,
Bohnenkraut, etwas Brühe
125 g Schinkenwürfel
1 große Zwiebel
etwas Öl

Eierkuchen:
300 ml Milch
150 g Mehl
3 Eier
etwas Zucker, Salz,
Öl für die Pfanne

Kartoffeln schälen in Stücke schneiden und vorkochen,
Schnippelbohnen dazugeben und alles kurz durchkochen lassen. Eventuell mit etwas Speisestärke andicken.
Mit den Gewürzen abschmecken, wer mag kann auch etwas süß-sauer abschmecken.
Gewürfelte Zwiebel und den Speck in etwas Öl andünsten und über den Eintopf geben. (für Vegetarier, einfach den Schinkenspeck weglassen, und statt der Brühe Gemüsebrühe nehmen)

Für die Eierkuchen alle Zutaten vermischen, etwas quellen lassen und dann die Eierkuchen in der Pfanne zubereiten.

Guten Appetit!

Weiterveröffentlichungen:

myheimat-Magazin Burgdorf | Erschienen am 12.12.2009

myheimat-Magazin Wennigsen | Erschienen am 17.12.2009