Räuchermatjes mit Pellkartoffeln und Speckbohnen
Räuchermatjes mit Pellkartoffeln und Speckbohnen
für 6 Personen
Zutaten:
## 12 halbe Räuchermatjes, ich nehme immer die von der deutschen See, können aber auch andere sein =:O)
## 600 g grüne Bohnen, geputzt oder TK
## 24 kleine Pellkartoffeln
## 4 rote Zwiebeln in Scheiben
## 2 Zwiebeln, gewürfelt
## 150 g Speck, durchwachsenen, gewürfelt
## Butter
## Bohnenkraut
Zubereitung:
Die Kartoffeln ordentlich schrubben und waschen, und in einem Topf mit reichlich Salz kochen.
Die Bohnen blanchieren (siehe Küche ABC).
Nun Kartoffeln wenn sie gar sind abschütten und pellen.
Den Speck mit etwas Butter anschwitzen, die Zwiebelwürfel dazu geben glasig werden lassen, Bohnen mit erhitzen, mit Salz (Achtung Speck ist oft schon sehr salzig) und Bohnenkraut würzen.
Den Räuchermatjes abtupfen damit kein Öl mehr anhaftet, mit Salatblättern und den roten Zwiebelscheiben auf den Tellern anrichten.
Die Pellkartoffeln würzen, noch schnell in etwas Butter und wenig Wasser erhitzen und anschließend mit den Speckbohnen auf dem Teller schön anrichten. Bohnenbündchen also die Bohnen in Speck einwickeln, mit Salz und etwas Bohenkraut würzen und mit Butterflocken im Ofen erhitzen, sieht auch sehr schön aus.
Fertig!!!! - das Rezept ist schnell, einfach und wie ich finde sehr lecker.
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