BestOf: Rezept (4)
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Mein Schwager war Förster, und die Schwiegermutter eine excellente Köchin. Nirgends habe ich schmackhaftere Wildgerichte gegessen als bei ihr. Schon als angehende Schwiegertochter schaute ich ihr so manchen guten Trick und Kniff ab, von ihrem guten Kartoffelsalat hatte ich schon mal berichtet.
Mein Schwager hatte aber auch einen Karpfenteich und - was sonst - die allerbesten Karpfenrezepte hatte meine Schwiegermutter parat....
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Schweineschulterbraten im Blätterteig
mit Butterbohnen und frittierten Kartoffeln
Zutaten:
1 kg Schweineschulterbraten
400 g Blätterteig
300 ml Gemüsebrühe
1 Eigelb
300 g frische Buschbohnen
Paniermehl
200g geräucherten Schinken
Butter
Kartoffeln
Ausbackfett
Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Thymian
Zubereitung:
Den Schweinebraten salzen, pfeffern und in Thymian wälzen. In eine gebutterte feuerfeste Form...
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für alle, die sie gerne einmal nachkochen wollen, die siegersuppe vom 4. internationalen suppenfest in marburg: hier das rezept!
Nikkaluokta-Suppe (Nordschweden - Lappland)
Nikkaluokta ist ein samisches Dorf in dem
etwa zehn Familien leben. Es liegt 20 km
östlich des Kebnekajse, Schwedens höchstem
Berg. (67°51 013N 19°00 453O.)
Die nordschwedische Region (Lappland) ist ein
sehr armes Gebiet, der...
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Kiviniemi (Finnland) |
Es gibt traditionelle Gerichte und dann wirklich traditionelle Gerichte.
Mämmi gehört in Finnland schon seit der Zeit vor der Reformation zu den traditionellen Ostergerichten. In Südwest-Finnland gehörte es zu den Speisen der katholischen Fastenzeit seit etwa 1200.
Zu Beginn war Mämmi Bestandteil des Karfreitagsmahls des finnisch und schwedisch sprachigen einfachen Volkes. Ab 1700 wurden aber...
Ostern, Rezept, Osterbräuche, finnisch
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