München: Bunte Eier (10)
München: Marienplatz | / Osterrezept
Pas-cha
Man nehme:
• 2 Pfund Magerquark
• 2 - 3 Eier
• 1/2 Pfund Butter
• 200 Gramm Zucker
• 1 Vanille-Stange
Der Quark soll im Mull über nacht hängen, damit die Molke abtropft und der Quark trocken wird.
Danach den Quark mit den oben genannten Zutaten versehen und alles durch ein engmaschiges Sieb drücken oder mit einem Mixer gut verrühren. Dann das Ganze unter Rühren 1 x aufkochen...
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/ Osterrezept
Überraschungseier
Rohe Eier an der Spitze vorsichtig mit einem Messer aufklopfen. Aus dem Loch Eiweiss und Eigelb herausschütteln- und dann mit unterschiedlichen Zutaten vermischen, die dem Ei verschiedene Farben geben:
Rötliches Ei:
etwas Rotwein, gewürfelter gekochter Schinken, Salz, Pfeffer
Grünes Ei:
gehackte Petersilie, feingeschnittener Schnittlauch, etwas Knoblauch durch die Presse...
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Zopfhäschen
Man nehme:
• 1 kg Mehl
• 3 TL Salz
• 160 g weiche Butterstückchen
• 600 ml zimmerwarme Milch
• 1 EL Zucker
• 40 g Hefe
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• 24 Haselnüsse oder Rosinen
• 2 Eigelb zum Bestreichen
Hefeteig herstellen (vom Prinzip wie Rezept Osterkranz) und mehrmals gehen lassen.
Den Teig in 12 Stücke a 150 g schneiden. Häschen formen (Liegendes...
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Ostergebäck
Osterkranz mit Mandeln und Sesam
Man nehme:
Für den Teig:
• 600 g Mehl
• 40 g Hefe
• 125 ml lauwarme Milch
• 4 EL Öl
• 1/2 TL Salz
• abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 90 g Zucker
• 3 Eier
• 1/2 TL Anispulver
Zum Garnieren:
• 1 EL geschälter Sesam
• 60 g Mandelstifte
• 30 g Zucker
Außerdem:
• Backpapier
• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
Für den...
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Ungewöhnliches
Marmor-Eier
Man nehme:
• 8 hartgekochte Eier
• 1 Flasche Rotwein (geht auch mit rote Beete Saft)
• 2 Lorbeerblätter
• Thymian, Rosmarin
• 1 Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 1 Esslöffel Essig
Die Schale der Eier rundherum anschlagen.
Den Rotwein mit den restlichen Zutaten aufkochen, abkühlen lassen und über die Eier gießen.
Die Eier über nacht in der...
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Aufläufe
Helenas Geheimtip
Man nehme:
• 6 hartgekochte Eier
• 150 Gramm gekochter, fettrandloser Schinken
• 200 Gramm Emmentaler
• 2 Eßlöffel Butter und Mehl
• 1/4 l Milch
• 1/8 l Schlagobers (Sahne)
• 1/2 TL Salz
• je 1 Prise weisser Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• Knoblauchpulver
• 3 Eßlöffel Semmelbrösel
• 2 Eßlöffel Butter
Geschälte Eier in gleichdünne Scheiben, den...
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Frankfurter Grüne Soße (Ei, des is de weltbekannte "Grie Soß")(4 Portionen)
Man nehme:
• Petersilie
• Schnittlauch
• Kerbel
• Sauerampfer
• Dill
• Borretsch
• Kresse
• Estragon
• Liebstöckel
• Zitronenmelisse
• 2 Zwiebeln
• 4 Eier, hartgekocht
• 1 El Essig
• 2 El Öl
• 1/4 liter Schmand o. saure Sahne
• 150 g. Joghurt
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
Alle...
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München-Moosach: Stadtbibliothek München-Moosach | / Osterrezept
Eier-Traubensalat
Man nehme:
• 10 hartgekochte Eier
• 200 Gramm weiße Trauben
für die Salatsoße:
• 3 Eßl. Zitronensaft oder Essig
• 3 Eßl. Mayonnaise
• 2 Eßl. süße, flüssige Sahne oder Joghurt
• 1 Teel. Senf
• 2 Teel. getrocknete Dillspitzen
• Salz
• Pfeffer
• Streuwürze
Gekochte Eier kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Trauben waschen halbieren und entkernen....
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gesammlt 1998
Eier-Obstsalat
Man nehme:
• 5 gekochte Eier
• 1 Dose Ananas
• 2 Bananen
• 2 Äpfel
• 3-4 Eßl. Mayonnaise
• 3-4 Eßl. Crème fraâche
Mayonnaise, Crème fraâche und etwas Ananassaft mit dem Schneebesen zu einer Salatsoße verrühren. Eier vierteln, Ananas, Bananen und ungeschälte Äpfel in Stücke schneiden und mit der Soße mischen. Den Salat gut gekühlt servieren.
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München: Marienplatz | / Osterrezepte
Eier-Spargelsalat
Man nehme:
• 6-8 hartgekochte Eier
• 1 Dose Ananas (in Stücken)
• 1 Dose Spargelabschnitte
• 1 kl. Dose Erbsen
• 1/2 Glas Mayonnaise
• 2 Becher Joghurt (natur)
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• etwas Ananassaft
Eier in Scheiben schneiden und Ananas mit etwas Saft zugeben. Spargel und Erbsen abtropfen lassen und zufügen. Mayonnaise und Joghurt unterheben,...
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Naumburger Tageblatt | Brigitte Obermaier | 
