Friedberg: Weißwurst (4)
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14 Bilder zu Weißwurst
myheimat Bürgerreporter blicken hinter die Kulissen der bayerischen Weißwurstkunst!
Etwas ganz wichtiges gleich vorne weg:
Dieser Bericht ist völlig ungeeignet für Diätbewusste, Vergetarier, Veganer und sonstige für Bayern verhaltensuntypische Lebenskünstler.
Für alle anderen gilt:
Zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie sich selbst oder geben Sie den sinnlosen Kampf gegen Ihre Gelüste auf und langen Sie...
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In Bayern gilt bereits die Zubereitung der Weißwürste als Hochgenuss. Sie wird zelebriert, wie das Essen an sich. Die Zubereitung ist Vorfreude auf den Genuss und zugleich ein traditionelles, urbayerisches Ritual, an das man sich zu halten hat.
Oberste Regel:
Die Weißwurst wird gebrüht, nicht gegrillt und auch nicht gebraten. Aber das ist in Bayern selbstverständlich
Denn die Weißwurst ist zimperlich. Und wenn ihr zu...
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Bis heute zitiert der Volksmund das Gebot: „Die Weißwurst darf das 12 Uhr Läuten nicht hören“.
Früher hatte diese Regel einen guten Grund. Jeden Morgen bereiteten die Wirtsmetzger das Brät frisch zu und füllten es in Naturdärme ab. Der Metzger brühte die vom Gast bestellte Anzahl frisch auf. Da die rohe Wurstmasse leicht verdarb, musste sie rasch verbraucht werden.
Die Kunst des Weißwurst-Essen beginnt schon beim...
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Sie braucht kein Rezept, sondern nur eine Anweisung zum richtigen Essen.
Grundprinzip: Sie schmeckt nur am Morgen und zwar schon von 5 Uhr an, also etwa nach durchtanzten Nächten als Labsal für den vom Alkohol strapazierten Magen. Dann zum Frühschoppen oder wenn man Hunger hat oder Freunde trifft und auch so, ohne äußeren Anlaß.
Sie darf aber da Zwölfuhrläuten nicht hören, sonst wird sie letschert (auf hochdeutsch fade,...
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