Kürbissuppe
Ausgehöhlter Kürbis als Suppenterrine
Kürbissuppe serviert im Kürbis
5-6 kg schweren Kürbis schönen Deckel abschneiden (wird wieder benötigt), aushöhlen aber ca 1 cm stehen lassen.
Kürbisfleisch grob würfeln.
In 100 gr Butter
800 gr geschnittenen Lauch dünsten,
1 kg geschälte, grob gewürfelte Kartoffeln
+ das Kürbisfleisch dazugeben, mit
1/2 L Milch
1/2 L Wasser aufgießen
Salz
Pfeffer
etwas gekörnte Brühe
!!!!!! dann kommt der schwierige Teil: ca. 30 Minuten kochen und
Rühren!!!!!!!!!!!! brennt sehr leicht an
anschließend pürieren, abschmecken und 1/2 L Creme fraîche unterrühren
in den ausgehöhlten Kürbis zurückfüllen, Deckel drauf und servieren.
Man kann natürlich auch die Suppe "normal" servieren und dann erst im Teller einen Klecks Creme fraiche auf die Suppe geben und als Spirale mit einem Schaschlikspieß verziehen
Suppe kann auch eingefroren werden, bzw. mit roh eingefrorenem Kürbis gekocht werden
Uns schmecken dazu Wienerle
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