Neues Sudhaus für die BRAUEREI KÜHBACH: Innovative Technik für höchste Qualität
Am 31.10.2007, dem Vorabend des vergangenen Allerheiligenfestes, wurde im alten Sudhaus der BRAUEREI KÜHBACH zum letzten Mal Bier gebraut.
Es folgte ein 6-wöchiger Umbau, in dessen Zuge sämtliche bestehenden Anlagen des bisherigen Sudhauses, wie etwa Sudpfanne, Läuterbottich, Whirlpool, Kalt- und Warmwasserspeicher, Reinigungsanlagen usw. komplett erneuert wurden.
Darüber hinaus wurden im neuen Sudhaus auch neue technische Komponenten installiert, insbesondere ein Automatisierungssystem und ein höchst innovatives Schonkochverfahren.
Schließlich wurden auch die technischen Voraussetzungen dafür geschaffen, künftig ausschließlich mit erneuerbaren Energien produzieren zu können.
Wichtigster Partner für die BRAUEREI KÜHBACH war bei diesem Umbau der Lieferant des neuen Sudhauses, die renommierte Firma Kaspar Schulz aus Bamberg, welche bereits das letzte Sudhaus in Kühbach gebaut hatte.
Technischen Neuerungen und ihre Auswirkungen
Zum einen wurde das Brauverfahren voll automatisiert. Das bedeutet, dass die Bierbrauer bei ihrer Arbeit in Zukunft durch eine spezielle Software unterstützt werden, die unter Berücksichtigung aller aktueller technologischer Erkenntnisse der Bierherstellung arbeitet und damit eine optimale und konstante Produktqualität garantiert. Zudem sorgt die Computerüberwachung auch für ein Maximum an Betriebs- und Arbeitssicherheit.
Zum anderen konnte durch eine hohe thermische Effizienz bei allen Heizflächen und Wärmetauschern der Energieverbrauch gegenüber der bisherigen Technik der Direktbefeuerung ganz erheblich reduziert werden.
Die bedeutendste Änderung im Sudhaus der BRAUEREI KÜHBACH bringt das von der Firma Kaspar Schulz patentierte SchoKo System, ein Schonkochver-fahren, welches die Bierherstellung geradezu revolutioniert.
Dieses System ermöglicht nicht nur eine zusätzlichen Energieeinsparung von bis zu 70 % und eine Minderung des CO2-Ausstoßes um bis zu 40 % im Vergleich zu herkömmlichen Verfahren.
Es führt vor allem – soweit überhaupt möglich! – zu einer verbesserten Bier-qualität. So wirkt sich die Kochung und Verdampfung bei niedrigen Temperatu-ren beispielsweise auf verschiedene Eigenschaften des Bieres positiv aus:
Erstens wird die Schaumhaltigkeit stark verbessert, der Bierschaum zerfällt wesentlich langsamer.
Zweitens wird die Geschmacksstabilität erhöht, das Bier altert also während seiner Genussphase nicht so schnell, wodurch sein frischer Geschmack erhalten bleibt.
Und drittens lässt sich auch das Geschmackserlebnis steigern: Der Geschmack des Bieres wird noch runder und milder.
Der BRAUEREI KÜHBACH als Modellbetrieb für erneuerbare Energien in der Region lag darüber hinaus die vollkommene Erdölfreiheit der Produktion am Herzen.
Das Sudhaus kann fortan komplett mit Dampf aus der eigenen Hack-schnitzelanlage versorgt werden, welche ihrerseits ausschließlich mit Hack-schnitzeln aus dem Forst des Schlossguts Kühbach selbst bestückt wird.
Die BRAUEREI KÜHBACH ist also künftig nicht nur im Bereich der Heiz-wärme, sondern auch im Bereich der Prozesswärme vollkommen autark.
13.12.2007 – Erster Sud im neuen Sudhaus
Am 13.12.2007 war es dann soweit: An diesem Tag wurde erstmals im neuen Sudhaus der BRAUEREI KÜHBACH Bier gebraut!
Das wurde auch Zeit: Trotz der erheblich erweiterten Kapazitäten in Gär- und Lagekeller, welche im Vorfeld des Umbaus auch „bis unters Dach“ aufgefüllt wurden, wurde das Bier nach einer Sudpause von anderthalb Monaten langsam knapp. Doch Gott sei Dank hat es am Ende keinerlei Engpässe gegeben, und die Bierproduktion konnte problemlos wieder anlaufen.
Das „neue“ KÜHBACHER Bier ist seit Mitte Januar 2008 erhältlich – über-zeugen Sie sich selbst, wie sich unsere hervorragende Qualität noch steigern ließ!
Äußere Veränderungen
Der Neubau des Sudhauses wurde zum Anlass genommen, das gesamte Gebäude Brauhaus/Mälzerei bis hin zum landwirtschaftlichen Silo auf der Westseite des Schlossguts Kühbach komplett zu sanieren.
Insbesondere die Westfassade zum Brauereigebäude hin (ehemals Großhausener Straße, jetzt Firmengelände) wird durch diese Renovierung zu einer prächtigen Fortführung der auf der Südseite gelegenen Schlossanlage.
Künftig ist übrigens auch durch ein großes Schaufenster ein Blick in das neue Sudhaus, welches gewissermaßen das Herz der BRAUEREI KÜHBACH dar-stellt, möglich.
03.05.2008 – Tag der offenen Tür
Damit sich alle interessierten Mitbürgerinnen und Mitbürger selbst ein Bild über all das machen können, was in der BRAUEREI KÜHBACH Neues entstanden ist, findet am 03.05.2008, dem Samstag des heurigen Brauereifestes, von 11.00 bis 16.00 Uhr ein Tag der offenen Tür statt.
Zu besichtigen sind sowohl die neue Hackschnitzelanlage als auch das komplett erneuerte Sudhaus. Es werden durchgehend fachkundige Führungen angeboten.
Ab 12.00 Uhr sind dann den ganzen Tag über bis in den Abend hinein alle Gäste ganz herzlich zu einem Festzeltbesuch eingeladen.
Reservierungswünsche für Gruppen ab 20 Personen werden ab sofort gerne an-genommen unter Tel. 08251/8966-34.
Kühbach, im April 2008
BRAUEREI KÜHBACH
Umberto Freiherr von Beck-Peccoz
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